Будущее гостиничной отрасли вызывает тревогу у профессионалов

Будущее гостиничной отрасли вызывает тревогу у профессионалов

Мой собеседник Николай Макарович Соловьев — человек весьма известный в гостиничном бизнесе. Двадцать лет он стоит у руля муниципальной гостиницы «Восход». Возглавляет ассоциацию «Мостуротель», является бессменным председателем отраслевого спортивного клуба, вдохновителем и участником многих мероприятий. Разумеется человек, отдавший десятки лет любимому делу, не может остаться равнодушным к его судьбе.

— Как можно оценить ситуацию, сложившуюся в гостиничной отрасли — поинтересовалась я у директора.

— Как неопределенную и тревожную, — считает Николай Макарович. — Специальным распоряжением мэра столицы расформирован Комитет внешнеэкономических связей города Москвы, которым руководил И. Н. Орджоникидзе. За годы работы эта структура постоянно укреплялась и создала немало полезных наработок. Сюда всегда можно было прийти за советом и деловой помощью. Имя заместителя председателя комитета Б. В. Аверьянова, непосредственно курировавшего отрасль, не требовало должностной расшифровки — его знали все руководители отелей. Согласитесь, на создание столь крепких деловых и дружеских отношений уходят десятки лет и восстанавливать их очень сложно.

— Безусловно. Тем более что впереди множество серьезных проектов, не так ли?

— Лет 10 назад была разработана комплексная программа развития туризма до 2010 года. По этой программе мы сейчас работаем. В частности, сносятся старые отели, строятся новые. Однако замена происходит неравноценно. Мы расстались с известными и недорогими «трехзвездниками» в центре Москвы: «Россией», «Москвой», «Интуристом», «Минском» и другими. Даже в самый обвальный сезон эти гостиницы давали 75% загрузки. И не удивительно, ведь только одна «Россия» предоставляла 5000 мест.

Сегодня в центре города открываются роскошные пятизвездные отели, обеспечивающие 17—20% размещения иностранцев. Куда же девались новые «трехзвездники»? Им отвели место на окраине: Капотня, Орехово, Царицыно, причем далеко от станций метро. Доехать до таких отелей туристам, учитывая городские пробки, весьма проблематично.

— Мягко говоря, внутренний туризм такое положение дел не стимулирует?

— Мы стоим перед проблемой исчезновения массового туризма. Кстати, Программа по развитию туризма нацелена не на иностранцев, которых приезжает 2 млн в год, а на 10 млн россиян, прибывающих из регионов. Если раньше иностранец платил за гостиницу в 6 раз дороже, чем местный путешественник, то сегодня цены сравнялись и, конечно же, не в сторону удешевления. Скидок для отечественных туристов нет, и 80% турфирм предпочитают работать с иностранцами и россиянами, выезжающими за рубеж. Впрочем, иностранные туристы к нам тоже особо ехать не желают. Если раньше «Интурист» предлагал за 10 дней посмотреть не только Москву, но и Самарканд, то сегодня приходится довольствоваться Москвой и Суздалем. Наши японские коллеги как-то в беседе выразили удивление: можно объехать пол-Европы за деньги, которые мы платим за путевку в Москву. Необходимо разрабатывать новые туристические маршруты, включающие в себя малые исторические города: Углич, Кострому, Мышкин и другие. И хотя правительство Москвы строит за свой счет отели не только в Москве, но и в регионах, гостиниц пока недостаточно.

— Не секрет, что почти все новые «пятизвездники» в Москве отданы в иностранное управление. Что это дает столице?

— Новые управленцы поддерживают идеи и программы московских властей, пока зависят от них. Как правило, это происходит на стадии строительства и согласования документов. Как только отель сдается в эксплуатацию, иностранные менеджеры весьма неохотно поддерживают наши государственные и социальные программы, не желая терять прибыль. Их можно понять, — у них другие задачи и другие владельцы. Муниципальные отели — другое дело. Например, гостиница «Восход» может дать скидку 50% ветеранам, детям, гостям выходного дня. У нас живут артисты «Фабрики звезд» и участники программы «Минута славы». Почему спонсоры выбрали именно трехзвездный муниципальный отель? Потому что цены не кусаются. Я всегда удивлялся, зачем нужно звонко рекламировать стоимость дорогих гостиниц, взлетающую до 250—300 долларов с сутки, и молчать о наших: 50—70 долларов. Именно эти цены нужно печатать в рекламе.

— А каких цен придерживаются небольшие частные отели?

— Тоже высоких, потому что частнику нужно отбить затраты, и сертификация ему не указ. Конечно, ценовая вилка должна существовать: смешно, когда маленький скромный отель на окраине заламывает ту же стоимость, что и «Марриот».

— Скажите, пожалуйста, а кто занимается подготовкой кадров для гостиничной отрасли?

— Найти хорошего специалиста довольно сложно, потому что их готовят только единичные специализированные структуры. Например, Царицынский колледж выпускает официантов, барменов и поваров, — всего несколько десятков человек в год. Большинство из них тут же устремляются в престижные рестораны и ночные клубы. Работа гостиничного повара нелегкая: он должен уметь приготовить «шведский стол» утром, бизнес-ланч днем и ресторанный ужин вечером. А еще банкеты, презентации… Выпускников такая работа не прельщает, и они, как правило, ищут более легкие места. Но что самое печальное — убегают даже те, кого направляют учиться на бюджетные средства, поскольку, в отличие от прежних правил, сегодня такой выдвиженец не обязан возвращаться на родное предприятие. Деньги, кстати, он тоже не возвращает. Что касается «Восхода», то мы сами воспитываем себе кадры. У нас хороший крепкий коллектив, и даже прослеживается преемственность поколений. Но в целом это не выход из положения — нужны сотни грамотных специалистов, которых бы готовили в учебных центрах.

— Тогда кто же займется решением всех этих проблем?

— Мы подошли к начальной теме нашей беседы. Комитет по внешнеэкономическим связям, к сожалению, расформирован. Подчинявшаяся ему исполнительная структура ГАО «Москва» выполняла огромную работу по развитию и пропаганде московских гостиниц: проводила международные выставки, печатала книги и учебные пособия, разработала комплексную программу «Строим отель», занималась подготовкой кадров. Отраслевая премия «Хрустальная ладья» — мероприятие, а точнее, праздник, который объединил в себе все слагаемые русского гостеприимства.

Ассоциация «Мостуротель» — не менее известное объединение. Спартакиады, конкурсы по профессиям, семинары, конференции, выставки — трудно перечислить все виды деятельности, которыми занимается ассоциация. Кроме того, объединяя гостиницы, «Мостуротель», генеральным директором которого является бывший руководитель гостиницы «Турист» В. П. Поляков, помогает значительно облегчить и проще решать многие профессиональные вопросы. Огромную работу в регионах проводит и Российская гостиничная ассоциация.

Будет очень жаль, если эти организации тоже рассыпятся. «За десять лет нам предстоит сделать столько, сколько за сто», — говорил И. Н. Орджоникидзе. И действительно, работа предстоит очень сложная, поэтому именно сейчас отрасли нужна действенная и профессиональная структура управления. Очень важно сохранить муниципальные отели и гостиницы с долевым участием города. Опыт показал, что многие из них хорошо развиваются и приносят доходы в московский бюджет. Они выдерживают самые серьезные проверки, не культивируя черно-серо-белую бухгалтерию. Вкладывая основные деньги в развитие, муниципальные гостиницы начисляют своим сотрудникам зарплату чуть меньше, чем у частников, но гарантируют стабильность и социальный пакет. А главное — эти гостиницы являются опорой и поддержкой московского правительства и болеют душой за общее дело.

Image
Ирина СКОРОБОГАТОВА
Вечерняя Москва 20 сентября 2007

Комментариев еще нет

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Решите несложную задачку *