Персонал

Плоды просвещения

«Если обучение кажется вам слишком дорогим удовольствием, посчитайте, во сколько обойдется невежество». Сегодня многие признают справедливость этого высказывания, ведь известно, что плохо подготовленный сотрудник не может работать эффективно. По мнению специалистов, независимо от того, есть в компании Учебный Центр или нет, наибольшее воздействие на ежедневное развитие работника оказывает его непосредственный руководитель. В таком случае обучение происходит поступательно — теория сразу же подкрепляется практикой. Рекомендации по введению в должность новых сотрудников и обучению персонала дает Инесса ЕРМИШКИНА, бизнес-тренер и консультант консалтинговой компании «Лидерс2Лидерс».

Читать далее »

Прописные истины

Практически любая гостиничная услуга требует кооперации нескольких служб и, следовательно, координации действий работников разных специальностей. Чтобы разделение труда между сотрудниками гостиницы было рациональным, а выполнение соответствующих обязанностей четким и оперативным, необходима хорошо отлаженная система управления персоналом, базирующаяся на применении должностных инструкций. Об основных функциях и особенностях разработки этих документов для персонала гостиниц рассказывает профессор Института проблем управления Наталья СИЗЫХ.

Читать далее »

Нанимайте сотрудников, которые любят работать с людьми

ImageВ индустрии гостеприимства велика потребность в людях, которые любят и умеют обслуживать других. Нанимая сотрудников от природы дружелюбных, внимательных, готовых помочь, мы можем привить им необходимые навыки обслуживания. Как сделать правильный выбор? Что означает «хороший кандидат»? Какую информацию необходимо получить в ходе собеседования? Рассказывает Инесса ЕРМИШКИНА, ведущий бизнес-тренер, консультант и совладелец консалтинговой компании Leaders2Leaders.

Читать далее »

Персонал: найти и удержать!

ImageПо словам рестораторов, официанты, бармены и повара все чаще предпочитают отели «отдельно взятым» предприятиям питания. Отельеры же нередко сетуют на то, что сотрудники гостиничных служб питания уходят на более высокие зарплаты в рестораны и кафе. И те, и другие в один голос твердят о нехватке квалифицированных, клиентоориентированных и карьерно-мотивированных кадров… Понимая, что в спорах по данному вопросу истина может и не родиться, «ProОтель» предложил участникам рынка поделиться конструктивными решениями проблемы персонала.

Читать далее »

Как набрать персонал в малый отель?

Специфику работы в малой гостинице сотрудники зачастую изучают на месте. А выбор кадров, способных выполнять функции администраторов широкого профиля, для отельера может стать задачей со многими неизвестными. Об опыте ее решения рассказывает генеральный директор отеля «Shelfort» и «Центра развития малых отелей», сопредседатель «The Hotels Club» (Санкт-Петербург) Алексей МУСАКИН.

Ротация персонала в малом отеле происходит примерно раз в пять лет. Не потому, что работники плохие, — просто за такой срок человек успевает «вырасти». Если в большой гостинице у администратора есть шанс стать начальником отдела, старшим администратором или кем-то еще, здесь никаких вариантов нет. Хотя средняя зарплата администратора в малых отелях бизнес-класса в Петербурге несколько выше, чем в крупных, дальнейшие возможности финансового роста ограничены… Словом, в прошлом году я занимался набором новых сотрудников для «Shelfort».

Читать далее »

Главное — создать правильную команду

ImageТезис «Основные проблемы топ-менеджмента — поиск персонала и текучка кадров» актуален для любой отрасли бизнеса любой страны. Пример решения этих проблем в гостиничной индустрии — опыт управляющей компании «Ritz-Carlton». Как утверждает Оливер ЭЛЛЕР, генеральный директор «The Ritz-Carlton, Moscow», в отелях «Ritz-Carlton» США и Канады текучка кадров существенно ниже, чем в целом по отрасли. Возможен ли подобный результат в России? И как обстоят дела с поиском персонала для «The Ritz-Carlton, Moscow»?

Читать далее »

Подготовка персонала для столичных отелей: кто возьмет удар на себя?

ImageВ настоящее время отечественная индустрия гостеприимства, в лице московского гостиничного комплекса, переживает период количественного и качественного роста. Реализуемая городская целевая программа увеличения гостиничного фонда, отраженная в Генеральной схеме размещения гостиниц в городе Москве до 2010 года, предполагает, что к 2010г. в столичном мегаполисе будут действовать 556 гостиниц с номерным фондом на 186,5 тыс. мест. В результате этого номерной фонд московских гостиниц увеличится в три раза, а по своим качественным и количественным характеристикам почти вплотную приблизится к аналогичным показателям Нью-Йорка, Лондона, и Парижа.

Планируемое трехкратное увеличение числа гостиниц и емкости номерного фонда столичного мегаполиса имеет прямую и самую непосредственную связь со значительным возрастанием потребности в кадрах, которые будут обеспечивать стабильное развитие гостиничного комплекса Москвы в ближайшем и отдаленном будущем.

Читать далее »

Швейцарские будни российского студента

Обучение в Швейцарии — это возможность не только получить хорошее образование и престижный диплом, но и посмотреть мир. Но так ли просто учиться за рубежом? «Трудности в процессе обучения — явление нормальное. Самое главное на пути к успеху- трудолюбие и тяга к знаниям», — уверен Руслан БОРИСОВ, выпускник Hotel Institute Montreux.

Идеальное место

Я выбрал обучение в HIM (Hotel Institute Montreux) no программе «Управление и администрация отельного бизнеса» потому, что: во-первых, это учебное заведение имеет надежную репутацию в сфере отельного бизнеса; во-вторых, для меня было важно, что диплом можно получить уже через два с половиной года, из которых только полтора предстоит провести за партой в институте. Оставшийся год — это стажировка, а совмещение учебы с практикой я всегда считал важным для будущей карьеры.

Кроме того, я знал, что городок Монтре, где мне предстояло учиться, расположен в красивейшем месте на берегу Женевского озера, что само по себе уже приятно. Есть в городе немало ресторанов, кафе, дискотек и прочих радостей для молодого человека. Учеба учебой, но полноценный отдых студенту просто необходим!

Читать далее »

Горничные в цене

Гостиничный бум привел к дефициту обслуживающего персонала. Потребность в сотрудниках отелей за три года вырастет на 50%, ожидают эксперты.

По данным кадрового холдинга «Анкор», на территории Санкт-Петербурга и области функционирует 351 отель, а общее количество мест в них — 19 103. По данным Colliers International, 46% приходится на отели «три звезды», отели эконом-класса занимают 33%, отели «четыре звезды» — 12%, а пятизвездные гостиницы — 9%. На конец июня 2007 г. в городе существовал 41 инвестиционный проект по строительству и реконструкции гостиниц на 6042 номера, а число заявок под гостиничное развитие превышает 90.

В прошлом году в Петербурге открылось 19 гостиниц, до конца 2007 г. может появиться еще пять. Активный рост гостиничного рынка начался два-три года назад, представитель девелоперской компании Caspian в Петербурге Роман Львов оценивает его в 10 — 15% в год.

К 2010 г. количество гостиничных мест в Санкт-Петербурге достигнет 27 000, полагает Виктория Ташбаева, координатор проектов Ancor Hospitality по подбору гостиничного персонала кадрового холдинга «Анкор». Число занятых в гостиничной сфере, по оценке «Анкора», может вырасти на 50%. По оценке рекрутингового агентства Avanta Personnel, в отелях работает порядка 15 000 человек.

Читать далее »

Гость и персонал: Что такое ориентация на клиента?

Для бизнеса важнее денег — источник денег, то есть клиенты. Удовлетворяя их потребности, предприятие получает прибыль. Если вы не заботитесь о своих клиентах, значит, о них позаботится кто-то другой.

Поскольку в индустрии гостеприимства услугу оказывают люди, а именно персонал отеля, в деле достижения лояльности клиента на первое место выходит поведение сотрудников. Эксперт журнала «ProОтель», бизнес-тренер и консультант консалтинговой компании «Лидерс2Лидерс» Инесса ЕРМИШКИНА рассуждает о том, как следует построить обслуживание, чтобы добиться приверженности гостя.

Читать далее »