Ресторан Le Cap, обладатель звезды Мишлен в отеле Grand-Hôtel du Cap-Ferrat, официально открыт

Ресторан Le Cap, обладатель звезды Мишлен в отеле Grand-Hôtel du Cap-Ferrat, официально открыт

Новый бренд-шеф Йорик Тьеш (Yoric Tieche) подготовил специальное летнее меню для ресторана высокой кухни Le Cap, обладателя звезды Мишлен в отеле Grand-Hôtel du Cap-Ferrat, a Four Seasons Hotel.

Шеф Тьеш родился в Провансе, поэтому в меню делает акцент именно на прованской кухне в современной интерпретации, а также морских мотивах. Меню будет меняться каждый сезон, чтобы отдать должное продуктам, доступным на местных рынках и в садах отеля. «Мне никогда раньше не приходилось работать в месте со столь прекрасными садами. Это меня невероятно вдохновляет! У нас даже есть фруктовые деревья!», — комментирует шеф Тьеш.

В 2016 году гид Gault & Millau назвал шефа Тьеша «Шефом будущего». В том же году он получил свою первую звезду Мишлен. Особым вдохновением для Тьеша является легендарная книга La Cuisinière Provençale, содержащая более 1000 прованских рецептов и написанная шефом Жан-Батистом Ребулем (Jean-Baptiste Reboul). Для шефа ресторана Le Cap нет ничего более увлекательного, чем воссоздание классических рецептов с добавлением современных акцентов и насыщенного вкуса местных продуктов и ингредиентов, таких как: свежие морепродукты, мясо и местные овощи. «Гости отеля Grand-Hotel du Cap-Ferrat могут «почувствовать» Прованс и по-настоящему полюбить регион в том числе благодаря вкусу этих блюд», — утверждает шеф ресторана Le Cap.

Шеф Тьеш работает в дуэте с талантливым шефом-кондитером Гаэтаном Фиаром (Gaëtan Fiard), чемпионом мира по сахарному искусству. Местные продукты лучшего качества, от рыбы Средиземноморья до наисвежайших овощей и томленных на солнце фруктов, создают уникальные вкусовые сочетания. Яркие примеры их работ — эмансе из филе свежего морского окуня с кусочками ароматного апельсина и острой капустой, фрикассе из лобстера с черным чесноком из французской провинции Вар, кисло-сладкой репой и хрустящим бисквитом, и десерт из абрикоса с эмульсией и сорбетом со вкусом вербены.

Меню доступно каждый вечер на ужин, его стоимость составляет EUR 198.

Гости ресторана также могут украсить свой ужин великолепным вином из винного погреба отеля Grand-Hotel du Cap-Ferrat, который может похвастаться более чем 600 наименований редких вин, включая Château d’Yquem, Château Lafite Rotschild и Petrus.

Каждый вечер до 17-ого сентября гости Le Cap будут наслаждаться звуками живой музыки во время незабываемого ужина на террасе ресторана.